”健康中国南海行”系列讲座第一站开启，味觉替代健康模式刷新认知

2022-02-18

在《“健康中国2030”规划纲要》的推动下，营养与健康已经成为健康中国的重要组成部分。

为落实《国民营养计划（2017-2030年）》和《健康中国行动（2019-2030年）》，广东省卫健委组织创建了岭南区域营养创新平台，其中，“推荐和普及营养教育的适宜方法，提倡健康的饮食行为，积极推广公共营养知识教育”是岭南区域营养创新平台的重要建设内容之一。

在岭南区域营养创新平台建设内容的指导下，为促进合理膳食营养知识的普及，佛山市南海区人民政府、华南理工大学共同组织了”健康南海行”系列讲座。首次讲座于2月17日上午9：30在佛山市公安局南海分局三楼电视电话会议室举办。本次讲座由广东粤膳特医营养科技有限公司协办，特别邀请解放军总医院暨全军老年医学研究所原所长、国家老年疾病临床中心副主任、中国老年医学机构联盟主席、华南理工大学生物科学与工程学院名誉院长、中国免疫学会副理事长、国内知名战略科学家王小宁同志到场宣讲。

王小宁院长结合公安干警的工作模式特点，制定相应的讲座内容。讲座以“百岁时代，我们能不能不生病”为题，指出每个人都是自己健康的第一责任人，要肩负起对自己、家庭和社会的责任。对于个人健康管理，王院长还提出了“搞小肚子，搞大肌肉，搞好情绪”的三大健康管理要义。

慢病威胁大于新冠，健康管理需转变观念

我国人群86%以上的死亡是由慢病所导致的。慢病特别是疾病谱中的心血管疾病、糖尿病、肥胖以及部分肿瘤与不合理的营养膳食密切相关，因此，促进我国人群健康水平，降低慢病风险，合理的营养膳食是重大的民生问题，也是实现“健康中国2030”规划纲要迫切需要解决的问题。

王小宁教授指出，预防慢病首先做到的就是健康饮食，但是少油少盐少糖的“健康食物”让人没有满足感，难以被接受。他提出，用甘油二酯替代食用油，这是华南理工大学食品与工程学院王永华教授团队开创了一个健康饮食新模式，叫做“味觉替代健康模式”。用新型健康油脂——甘油二酯代替传统的食用油，在保持“吃的满嘴流油”的满足感的同时，不导致脂肪积累。

油脂替代厨房革命

王小宁教授提出，厨房革命，就是要解馋解饱的同时还要健康，我们吃的油，不管是动物的还是植物来源的，结构都是甘油三酯，甘油三酯堆多了就会超重和肥胖。他介绍道，华南理工大学食品与工程学院王永华教授团队利用酶工程技术规模化地把任何甘油三酯（豆油、橄榄油、茶花油，甚至猪油等）都转化成为甘油二酯油。甘油二酯在肠道分解，吸收入血后就不能被重新组装成脂肪，直接进入能量代谢循环中。用它来替代传统的烹饪油，就可以实现在不改变食物满足感和烹饪行为的条件下减少体内脂肪积累的目标，被形容是一种为“吃的满嘴流油，但无健康问题”的新型健康油脂。不改变人们的饮食习惯，才是健康膳食的新方向。

目前，经广东省疾病预防控制中心认可，已同意将甘油二酯列入由广东省疾病预防控制中心牵头的任务二“在岭南地区定期开展营养监测、干预和评价、政策标准研究，提升健康状况监测评估水平和促进本地区的营养法规体系完善”中，以促产学研结合，为岭南区域人群营养健康提供实践。

本次讲座深受公安干警们欢迎。讲座结束后，干警们纷纷表示要改变观念，从自己做起，承担起”健康第一责任人“的责任。

据悉，”健康中国南海行”系列讲座将陆续举办，实现营养健康科普宣教活动常态化。