科学用油，用二酯油！2023食用油与健康主题论坛在北京隆重举办
2023-06-14
随着国民生活水平的提高，老百姓对于食物的要求不仅要“吃得安全”更要“吃得健康”。
2023年6月12日，“2023食用油与健康主题论坛”在北京·人民日报社报告厅隆重举办，来自中国疾控中心、中国科技部、食品企业等机构的多位权威专家，针对国民营养与油脂健康进行了深入交流研讨。本次活动由华南理工大学食品科学与工程学院主办，云集集团承办，中国医师协会、中国保健协会、中国老年医学学会营养与食品安全分会、广州市生物技术学会学术支持，环球网媒体支持。
出席此次论坛的重磅嘉宾有原卫生部副部长、中国医师协会创会会长殷大奎，中国工程院院士，国家食品安全风险评估中心研究员、科技总顾问，营养与食品安全专家陈君石，中国工程院院士、航空医学和生物医学工程专家俞梦孙，知名战略科学家、中国科协生命科学学会联合体前秘书长王小宁，中国营养项目负责人、国家公众营养改善项目办公室主任于小冬，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强，华南理工大学生物科学与工程学院教授、永华特医首席制造官杨博，环球网副总经理李留申，云集集团创始人兼CEO肖尚略。
2023食用油与健康主题论坛现场
加强健康管理
提升全民健康水平
一直以来，国家高度关注人民健康，党的二十大报告明确指出，推进健康中国建设，把保障人民健康放在优先发展的战略位置。《“健康中国2030”规划纲要》中提出全面推进居民健康生活方式，减少疾病发生。
此次论坛上，原卫生部副长、中国医师协会创会会长殷大奎进行现场致辞，并发表了以《健康中国2030规划-从被动医疗到主动健康之路》为主题的演讲。他谈到，《健康中国2030规划纲要》包括了健康的生活方式、优化健康服务、完善健康保障、建设健康环境、发展健康产业五大组成部分，这五大组成部分跟我们息息相关。
原卫生部副长、中国医师协会创会会长殷大奎
“健康需要教育，健康需要管理，生命需要养护。”殷大奎部长强调，我国积极推动从以治病为中心向以人民健康为中心转变，以疾病为中心就是重医疗、重医院，以健康为中心就是贯彻预防为主。在我国处于健康与疾病之间的亚健康人群占70%，因此人的生命全周期一定要贯彻预防为主的方针。殷大奎部长还提到，饮食与健康息息相关，因此要选择健康的饮食和形成良好的饮食习惯。
“提升全民健康管理水平，要重点关注人体内在稳态系统建设。”中国工程院院士、航空医学和生物医学工程专家俞梦孙院士强调，做好健康管理，首先要树立正确的整体观和系统观。人体是一个开放的复杂系统，我们需要用系统观念理解急性病和慢性病的规律和本质，不同于西医只关注“病”的诊断和治疗，现代中医更加关注“证”，有助于建立规模化“有序开放”的人体内在系统。
中国工程院院士、航空医学和生物医学工程专家俞梦孙院士
俞梦孙院士说，“有序开放”的输入途经有四条：第一条“心”，通过五官，建立人的意识、人生观的确立等等；第二条“表”，通过肺、体表和肌肤，和外界联系；第三条“里”，通过消化道、脾胃，和人整个系统联系；第四条“场”，即人本身是一个电磁场，包括有利于健康的电磁场和不利于健康的电磁场。“如果四大输入的有序性不足，人体会进入病理性稳态，从而引发各类慢性病。”
高科技改变食用油
助力国民健康再出发
中国是美食大国，重油重盐已成为饮食习惯，选择更健康的二酯油，探索健康膳食新模式，已经势在必行。论坛现场，畅销书《不许生病》的作者、中国科协生命科学学会联合体前秘书长王小宁教授带来《厨房革命：味觉代替的健康膳食新模式》的演讲。他介绍，食物中对健康有害的三个成分：一是糖，二是盐，三是油。因此，“健康中国”明确提出来要“三少”，即食物要少盐、少糖和少油。但仅依靠居民自身约束，难以达到预期的效果，因此要发展一个新的饮食模式，即依赖科学技术，既能够有满足感，又能最大程度提升饱腹感，在不改变生活方式的基础上实现健康的目的。
畅销书《不许生病》的作者、中国科协生命科学学会联合体前秘书长王小宁教授
“我们终于找到了‘肥’的味觉替代物——甘油二酯。甘油二酯是一类甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质，在结构上缺少一个脂肪酸，甘油二酯经过小肠粘膜细胞消化吸收后，无法形成甘油三酯结构而进入血液，也就无法成为血脂，因此可以替代日常用油。”王小宁教授呼吁，希望企业和学术界共同努力，把甘油二酯的价格成本降低，让人人用得起二酯油，真正实现一个不改变生活方式行为获得健康收益的时代。
近几十年来，随着中国经济的发展，国人在食物营养方面得到了很大的提升，同时对食物的健康也有了更高的追求，从14亿餐桌上健康油脂的选择来推动公众营养健康具有非常重大的意义。中国营养项目负责人、国家公众营养改善项目办公室主任于小冬带来主题演讲《国家营养改善之路，从一瓶二酯油开始》。他谈到，食品和营养产业如果瞄准了大健康的市场，发展前景既光明又无限。正因为如此，甘油二酯油的研发和生产受到消费者的高度关注和欢迎，也推动了我国的粮油食品的发展。
中国营养项目负责人、国家公众营养改善项目办公室主任于小冬
于小冬主任表示，甘油二酯运用高科技手段，是服务于国民健康的再出发。项目办将积极支持甘油二酯油的研发和生产，对评审通过的二酯油企业核发营养健康产品推荐证书。希望二酯油等健康油品的科研开发工作越来越深入。
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强
食用油是中国餐桌不可或缺的重要组成部分，它的健康与营养也是我们最为关注的焦点。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强现场深入解读了《油脂营养与健康》，他说到，油脂和中国人的健康关系密切。中国曾经历过食用油匮乏的阶段，但自2002年开始，厨房烹调用油的供应已能满足中国人民的生活需求，甚至超出健康需求。根据开展的对全国营养与健康连续监测来看，膳食结构的不合理、甘油三酯等油脂的超标摄入导致中国人群出现各类代谢性问题。在这一背景下，如何让中国人的油脂摄入更加合理、健康，是科学界与产业界需要思考、研究和发展的重要问题。
食用油与健康主题圆桌论坛
在“食用油与健康主题圆桌对话”环节，殷大奎会长、陈君石院士、俞梦孙院士、王小宁教授、于小冬主任、丁刚强所长、杨博教授针对“大健康行业以及国民健康意识提升”“二酯食用油的健康发展”等话题进行了深入探讨。
将二酯油送进千万家
为推进健康中国建设贡献力量
早在今年的4月16日，永华特医就品牌赋能、供应链管理、未来合作等方面与大悦健康签署了战略协议，双方将通过共建联合实验室，建立合作关系，依托云集集团的商业优势以及永华特医的研发实力，研发出更多更适合市场消费者的甘油二酯油产品，将甘油二酯油送进千万家。
甘油二酯食用油是在华南理工大学首席科学家王永华教授及永华特医研发团队二十年不断的努力下，以全球领先的生物酶制剂加工技术研发成果，改变了甘油三酯的分子结构，将其转化为甘油二酯并成功应用于食用油领域。目前团队已囊获了100多项发明专利，生物酶法制备油脂领域处于国际水平。
甘油二酯食用油作为食用油脂行业的创新性产品，将为国民健康带来积极的作用。而永华特医作为全球顶尖的功能性油脂产业创新者，必将为推进健康中国建设贡献一份力量！
